A Taioba é uma hortaliça tropical brasileira. Ela é muito apreciada na culinária mineira e baiana, onde é utilizada de forma semelhante à couve, mas com um sabor mais suave e textura aveludada.

Benefícios Nutricionais

De acordo com a Embrapa Hortaliças, a taioba é considerada um "superalimento" devido à sua riqueza nutricional: 

Vitaminas: Fonte rica de vitamina A e C.

Minerais: Contém altos níveis de cálcio, fósforo, ferro, potássio e zinco.

Fibras: Auxilia no funcionamento intestinal e ajuda a controlar a glicose no sangue

Proteínas: Possui até 3% de proteína em suas folhas frescas.