A cenoura (Daucus carota) é uma hortaliça do grupo das raízes tuberosas, amplamente reconhecida por seu alto valor nutricional e versatilidade na culinária. 

Principais Benefícios e Nutrientes

• Vitamina A (Betacaroteno): É uma das maiores fontes de betacaroteno, precursor da vitamina A, essencial para a saúde dos olhos (prevenindo cegueira noturna e degeneração macular) e para o fortalecimento do sistema imunológico.
• Saúde da Pele: Auxilia na proteção contra raios UV e contribui para um bronzeamento saudável.
• Diabetes: Por ser um vegetal não-estratificado, seu consumo é liberado e incentivado para diabéticos, pois seus carotenoides podem proteger contra a retinopatia diabética.
• Composição Nutricional (por 100g de cenoura crua): Contém aproximadamente 9,6g de carboidratos, 2,8g de fibras e apenas 0,9g de proteína