O bife de ponta de peito bovino (também conhecido como brisket ou granito) é um corte do dianteiro muito saboroso, caracterizado por sua textura mais firme, fibras marcantes e uma boa camada de gordura e colágeno que garantem bastante suculência. 

Por ser uma carne originalmente firme, o segredo do bife de ponta de peito está no preparo correto. Para fazê-lo frito ou grelhado rapidamente, recomenda-se cortar em fatias finas e "bater" a carne ou fazer pequenos cortes superficiais para quebrar as fibras. Caso contrário, brilha muito em cozimentos lentos na panela de pressão ou assados.