O bolo brevidade é uma receita clássica, simples e tradicional, também conhecida como bolo de avó, feita com poucos ingredientes — geralmente apenas ovos, açúcar e amido de milho (maizena) ou polvilho. O resultado é uma massa muito leve, fofinha e delicada, que derrete na boca. 

Principais características

• Apenas 3 ingredientes: A versão mais tradicional é feita com ovos, açúcar e amido de milho ou polvilho.
• Sem farinha e sem fermento: Não leva farinha de trigo, leite, óleo ou fermento. A leveza da massa vem da aeração dos ovos, que são batidos até ficarem bem volumosos.
• Textura: Leve, macia e com um interior branquinho. Algumas receitas com polvilho podem resultar em uma casca mais crocante. 

Origem do nome
O nome "brevidade" é, na verdade, uma ironia. Na época em que a receita era feita sem batedeira elétrica, era preciso bater os ovos por um longo tempo à mão para que o bolo ganhasse volume e ficasse fofinho.